sábado, 21 de novembro de 2009

Cozinha



Minha próxima meta é a cozinha. A minha, por enquanto, é um amontoado de improvisações mas, ainda assim, bem charmozinha... se olhar com carinho.

Então, já andei dando um pesquisada para ver como vai ser minha nova cozinha.

















quinta-feira, 19 de novembro de 2009

substituições na cozinha


Hoje decidi que ia fazer uma das minhas receitas favoritas para o meu namorado - talharim ao molho de shimejii. Fui ao supermercado e comprei a maioria dos ingredientes. Já estava encarnando a D. Benta quando me deu um estalo "o vinho".

Meu namorado é judeu e muitas coisas ele nao come e/ou não pode ter no que ele vai comer ou, em situações mais extremas, nem estar perto. Liguei pra ele e perguntei "vinho pode?"... "eeerrr... NÃO". Putz! e agora?

Bendita internet!! voei pro computador e googled atrás de uma solução... Eis que esbarrei no site www.clima65.blogspot.com que me deu um guia de substituições. Este, originalmente, é em inglês e fornecido pela revista Cooking light.

Então, aí vai algumas dicas.

Bolos e Afins

Açúcar

Mascavo, 1 xícara (bem apertado)

1 xícara de açúcar branco

Branco, 1 xícara

1 xícara de Karo (diminuir líquidos da receita em ¼ de xícara)

1 xícara de açúcar mascavo bem apertado

1 xícara de mel (diminuir líquidos da receita em ¼ xícara)

de Confeiteiro, 1 xícara

1 xícara de açúcar + 1 colher sopa de amido de milho (passado no processador)

Amido de Milho, 1 colher sopa

2 colheres sopa de farinha de trigo ou sagú

Chocolate:

Meio-amargo: 28 g (1 oz)

28 g de chocolate sem açúcar + 1 colher sopa de açúcar

Sem açúcar: 28 g (1 oz)

3 colheres sopa de cacao em pó + 1 colher sopa de gordura

Chips meio-amargo: 28 g (1 oz)

28 g (1 oz) de chocolate meio-amargo em barra

Chips meio-amargo derretido: Pacote de 168 g (6 oz)

54 g (2 oz) de chocolate sem açúcar + 2 colheres sopa gordura hidrogenada + ½ xícara de açúcar

Cacau em Pó, 1/4 xícara

28 g (1 oz) chocolate sem açúcar (diminuir a gordura da receita em 1 ½ colher chá)

Farinha de Milho:

Com fermento, 1 xícara

1 xícara de farinha de milho amarela + 1 ½ colher chá de fermento em pó + ½ colher chá de sal

Mistura pronta de farinha de milho com fermento (self-rising cornmeal mix):

Misturar 1 ¼ xícaras de farinha de milho amarela ou branca + 3/4 xícara de leite desnatado + 1 colher sopa de farinha de trigo + 2 colheres chá de fermento em pó + ½ colher chá de sal + 1 ovo levemente batido. Assar de acordo com as instruções.

Farinha de Trigo:

Branca, 1 xícara peneirada

1 xícara + 2 colheres sopa de farinha para bolo peneirada

1 xícara menos 2 colheres sopa de farinha de trigo branca não peneirada

1 ½ xícara de farinha de rosca ou pão

1/3 xícara de farinha de milho ou farinha de soja + 2/3 xícara de farinha de trigo branca

¾ xícara de farinha de trigo integral ou de farinha de aveia +1/4 xícara de farinha de trigo branca

1 xícara de farinha de centeio ou farinha de arroz

1/4 xícara de farinha de soja + 3/4 xícara de farinha de trigo branca

Nota: Farinhas especiais utilizadas em pães com fermento biológico resultam num produto com menor volume e mais peso.

Branca, 1 colher sopa

1 ½ colher chá de amido de milho, fécula de batata ou farinha de arroz

1 colher sopa de farinha de arroz ou farinha de milho

1 ½ colher sopa de farinha de trigo integral

Farinha de bolo, 1 xícara peneirada

1 xícara menos 2 colheres sopa de farinha de trigo branca

Farinha com fermento, 1 xícara

1 xícara de farinha de trigo branca + 1 colher chá fermento em pó + ½ colher chá de sal

Fermento em pó, 1 colher chá

1/2 colher chá de cremor tártaro + 1/4 colher chá de bicarbonato de sódio

Karo, light: 1/2 xícara

½ xícara de açúcar + 2 colheres sopa de água

½ xícara de mel



Laticíneos

Leite

Buttermilk, low-fat ou fat-free, 1 xícara

1 colher sopa de vinagre ou suco de limão + leite low-fat ou fat-freepara fazer 1 xícara (deixar descansando por10 minutos)

Desnatado, 1 xícara

4 a 5 colheres sopa de leite em pó desnatado + água o bastante para fazer 1 xícara

½ xícara de leite evaporado desnatado + ½ xícara de água

Leite de côco light, 1 xícara

1 xícara de leite desnatado + 1/4 colher chá de essência de côco

Leite condensado low-fat, 1 xícara

Aquecer os seguintes ingredientes até o açúcar e a manteiga dissolverem: 1/3 xícara de leite evaporado desnatado + 3/4 xícara de açúcar + 2 colheres sopa de manteiga ou margarina

Misturar 1 xícara + 2 colheres sopa de leite em pó desnatado a ½xícara de água morna. Mexer bem. Adicionar ¾ xícara de açúcar e mexer até ficar homogêneo

Manteiga, ½ xícara

½ xícara de margarina (1 tablete, não substituir por manteiga batida ou manteiga low-fat)

Ovos

1 grande

¼ xícara de ovos líquidos pausterizados (egg substitute, ex. Egg Beater’s)

2 grandes

3 ovos pequenos

1 clara (2 colheres sopa)

2 colheres sopa de ovos líquidos pausterizados

2 colheres chá clara de ovos em pó peneiradas + 2 colheres sopa de água morna

1 gema, 1 ½ colher sopa

2 colheres sopa de gemas em pó peneiradas + 2 colheres chá de água

Sour Cream, low-fat, 1 xícara

1 xícara de iogurte natural desnatado ou não + 1 colher sopa de amido de milho (em produtos cozidos)


Frutas e Vegetais

Cebola, picada, 1 média

1 colher sopa de cebola picada desidratada

1 colher chá de cebola em pó

Cogumelos, 454 g (1 oz) fresco

1 lata de 224 g (8 oz) de cogumelos fatiados sem a água

84 g (3oz) cogumelos desidratados, rehidratados

Laranja, 1 média

½ xícara de suco+ 2 colheres sopa de raspas

Raspas, 1 colher de sopa

1 ½ colheres chá de essência de laranja

Limão, 1 médio

2 a 3 colheres de sopa de suco + 2 colheres de chá de raspas

Suco, 1 colher chá

1/2 colher chá de vinagre

Mamão, 1 xícara

1 xcícara de manga

Pimentão Vermelho ou Verde, picado, 3 colheres sopa

1 colher sopa de pimentão verde ou vermelho desidratados em flocos

Pimentão Vermelho, picado, 3 colheres sopa

2 colheres sopa de pimenta vermelha picada

Tomates, frescos, picados, 2 xícaras

1 lata de 400 g (14.5 oz) de tomates sem sal (deve escorrer a água)

Suco de Tomate, 1 xícara

½ xícara de suco de tomate + ½ xícara de água

Suco de Tomate, 2 xícaras

¾ xícara de massa de tomate + 1 xícara de água


Temperos


Alho,
1 cabeça pequena

1/8 colher chá de alho em pó ou alho picado desidratado

Ceboulettes, picada, 1 colher de sopa

1 colher de sopa de cebolinha verde picada

Endro, fresco ou seco, 3 cabeças

1 colher sopa de endro em pó

Gengibre Cristalizado, 1 colher sopa

1/8 colher chá de gengibre em pó

Fresco, ralado, 1 colher sopa

1/8 colher chá de gengibre em pó

Em pó, 1/8 colher chá

1 colher sopa de gengibre fresco ralado

Ervas, frescas, picadas, 1 colher sopa

1 colher chá de ervas secas ou 1/4 colher chá de ervas em pó

Louro, 1 inteiro

1/4 colher chá de louro quebrado em pedaços

Mustarda, desidratada, 1 colher chá

1 colher sopa de mustarda pronta

Pimenta da Jamaica, em pó, 1 colher chá

½ colher chá de canela pó + ½ colher chá de cravos em pó

Pimenta, picada,2 colheres de sopa

• Rehidratar 1 colher sopa de pimentão vermelho desidratado

2 a 3 colheres sopa de pimentão vermelho fresco

Raiz Forte, fresca, ralada, 1 colher sopa

2 colheres sopa de raiz forte pronta

Salsa desidratada,
1 colher chá

1 colher sopa de salsa fresca, picada

Tempero de Torta de Abóbora, 1 colher chá

½ colher chá de canela em pó + 1/4 colher de gengibre em pó + 1/8 colher chá de pimenta da jamaica em pó + 1/8 colher chá de noz-moscada em pó

Tempero de Torta de Maçã, 1 colher chá

½ colher chá de canela em pó + 1/4 colher chá de noz-moscada em pó + 1/8 colher chá de cardamomo em pó



Produtos Variados

Arroz cru, 1 xícara regular (3 xícaras cozida)

1 xícara de arroz sancochado (converted) crú

1 xícara de arroz integral ou selvagem crú

Biscoito Champanhe ou Ladyfingers

• Fatias de bolo de claras ou bolo inglês low-fat

Caldo, carne ou galinha

Em lata, 1 xícara

1 cubinho de bouillon ou 1 colher chá de granulos de bouillondissolvido em 1 xícara de água fervente

Granulos de bouillon, 1 colher chá

1 cubinho de bouillon

Fava de Baunilha, 1 unidade de 2,5cm (1 inch)

1 colher chá de essência de baunilha

Hortelã, seca, 1 colher sopa

3 colheres sopa de menta fresca picada

Ketchup, 1 xícara

1 xícara de molho de tomate + ½ xícara de açúcar + 2 colheres sopa de vinagre (para cozinhar)

Macarrão, crú, 2 xícaras (4 xícaras cozido)

224 g (8 oz) de espagueti, crú

4 xícaras de noodles fininho de ovos, crú

Maionese

low-fat, 1 xícara (para saladas e molhos)

½ xícara de iogurte desnatado + ½ xícara de maionese fat-free

1 xícara de sour cream fat-free ou reduced-fat

Mel, 1 xícara

1 ¼ xícara de açúcar + 1/4 xícara de água

Molho de Chili, 1 xícara

1 xícara de molho de tomate + 1/4 xícara de açúcar mascavo + 2 colheres sopa de vinagre + ¼ colher chá de canela em pó + 1 pitada de cravo em pó + 1 pitada de pimenta da jamaica em pó

Molho de Peixe, 1 colher sopa

1 colher sopa de Molho Inglês

Molho Inglês, 1 colher chá

1 colher chá de molho de churrasco em vidro

Vinagre Balsâmico, ½ xícara

½ xícara de vinagre de vinho tinto (haverá alguma diferença no sabor)



Álcool

Amaretto, 2 colheres sopa

¼ a ½ colher chá de essência de amendoas*

Bourbon ou Sherry, 2 colheres sopa

1 a 2 colheres de essência de baunilha*

Brandy, licor de frutas, vinho do Porto, rum ou sherrydoce, 1/4 xícara ou mais

• Quantidade igual de suco de laranja sem açúcar ou suco de maçã + 1 colher chá de essência de baunilha ou sabor correspondente

Brandy ou rum, 2 colheres sopa

½ a 1 colher chá de brandy ou essência de rum*

Grand Manier ou outro licor com sabor de laranja, 2 colheres sopa

2 colheres sopa de suco de laranja sem açúcar concentrado ou 2 colheres sopa de suco de laranja + ½ colher chá de essência de laranja

Kahlúa, 2 colheres sopa

½ a 1 colher chá de essência de chocolate + ½ a 1 colher chá de café instantâneo dissolvido em 2 colheres sopa de água

Marsala, 1/4 xícara

¼ xícara de suco de uvas brancas ou ¼ xícara vinho branco seco + 1 colher chá de brandy

Vinho

Tinto, ¼ xícara ou mais

• Igual medida de suco de uva vermelhas ou suco de cranberry

Branco, ¼ xícara ou mais

• Igual medida de suco de uvas brancas ou suco de maçã

*Adicionar água, suco de uvas brancas ou suco de maçã para obter a quantidade de líquidos especificada. Quando a quantidade de líquido é crucial) .


sábado, 14 de novembro de 2009

As maravilhas do país de Alice


Enquanto vagava pelos blogs alheios encontrei esse maravilhoso jogo de jantar do livro "Alice no país das maravilhas".

Para os que me conhecem não é de surpreender que eu fiquei louca, maluca, querendo tudo!! Ainda mais que vai combinar perfeitamente com a parede da minha cozinha que eu pretendo fazer de gravuras das diversas facetas dessa história... a começar pelas ilustrções originais do Lewis Carroll.

Bom, esses com certeza vão entrar pro meu christmas wishlist.







*se quiser ver mais: www.fishseddy.com

Ella!













Aeee! Hoje a Ella, minha golden retriever, ta fazendo 3 meses... desses, 1 eu faço parte da vida difícil dela...

Ela veio de Porto Alegre, fez uma viagem longa e assustadora, chegou desconfiada. Cabia numa caixinha que, hoje, perto dela, parece um brinquedinho. Passou umas duas semanas chorando sem que eu soubesse porque... tentava de tudo; carinho, comida, passeio... até que entendi que o que tanto a atormentava era o calor.

Aprendeu antes do tempo a subir a escada em espiral daqui do meu apartamento, tarefa extremamente perigosa que já lhe rendeu uma bela queda!

Atualmente passa os dias dormindo no meu quarto (no ar-condicionado), chora quando quer descer e come mais do que meu bolso aguenta...

E viva a minha companheira, Ella!!!! =)

segunda-feira, 9 de novembro de 2009

It's a Boy!

Minha irmã casou há pouco tempo, e encomendou logo um sobrinho... que chega em março!

Mal me contenho de tanta satisfação, pois além de tia eu vou ser madrinha.

Na sexta passada ela foi fazer a ultrassom da 20a semana e apesar da torcida da minha mãe e da minha avó para ser menina, ele fez a vontade da "dinda" e mostrou logo sua masculinidade... meu garoto!!

Pena que ainda me faltam dedos pra contar os dias pra chegada dele... mas não vejo a hora.

Nesse clima de "tia coruja" andei vendo uns quartinhos para ele...
Particularmente, adoro beige, azul e marrom! Bem menino. =)







domingo, 8 de novembro de 2009

Shabby chic






Bem, se você veio parar aqui, alguma coisa de casa você procura... Esse é o meu blog de coisas que eu acho interessante, criativa, bonita, lúdica... para casas!

Não sabia bem como começar minha primeira postagem, foi então que minha melhor amiga, a Beta, me deu a idéia de mostrar um pouco do que EU gosto, um pouquinho do meu estilo.

Mas vamos começar pelo início... quando me mudei, há umas 3 semanas, estava convicta que gostava mesmo de retrô, queria jukeboxes, sofás de couro, polkadots ... quando trouxe a minha mesa de jantar, de madeira maciça, que veio da casa dos meus pais, passou por lojas, e estava jogada às traças no depósito... ela veio toda manchada de tinta e marcada de serra. Amei!

Meus móveis todos puxam pro verde claro, bem como os detalhes... A maioria das minhas coisas vieram da minha vó; cadeiras, pratos decorativos... a escrivaninha foi comprada pelo meu pai na minha infância... quando vi, minha casa era Shabby chic!

Shabby chic é um tipo de design de interiores onde os móveis e/ou acessórios são escolhidos pela sua idade ou sinais de uso... Os tecidos, em tons claros (geralmente), são preferencialmente algodã0 ou linho, sendo o linho preferido. Cores gastas e pastéis são características marcantes.

Esse estilo começou na Gran Bretânia e evoca decorações típicas de grandes casas de campo. O resultado do shabby chic é alcançar um efeito elegante, contrapondo-se com o sentimental pop-victoriano.

Ai vai uns dos meus favoritos.